Les vignes situées dans les plaines basses et centrales ont tendance à s'agrandir de plus en plus avec des accès aménagés. Il est donc plus facile d'y introduire les machines à vendanger, encombrantes et disgracieuses. D'un autre côté, les vignes en coteaux dans la partie nord sont souvent plus petites, ont des pentes abruptes et sont la plupart du temps d'un accès difficile. Dans ces zones plus vallonnées, les vendanges à la main traditionnelles semblent avoir survécu plus longtemps.

Pendant des années et encore aujourd'hui, ce fut un plaisir annuel que de participer aux vendanges traditionnelles. Il y a un grand sentiment d'harmonie avec la nature car tout le vignoble se concentre sur les mêmes activités pendant plusieurs semaines. Les routes étroites sont encombrées de tracteurs et de bennes transportant des tonnes de fruits jusqu'aux caves des coopératives ou des producteurs indépendants. Nous refaisons connaissance avec plaisir des amis que nous n'avons pas vu depuis les vendanges de l'année précédente.

Le petit matin commence généralement avec des températures très fraîches en septembre. Mais le soleil se lève vite entraînant une hausse rapide de la température. Le travail est dur pour le dos et pour les genoux car on doit se baisser vers les grappes basses. La bataille contre les broussailles, de type méditerranéen, épineuses est parfois difficile dans certaines vignes. Le raisin est coupé par grappe à l'exception de celui qui ne s'est pas développé et qui présente de petits grains, puis il est mis dans le seau que chaque vendangeur porte avec lui. Des volontaires plus forts, souvent plus jeunes portent la hotte sur leur dos et passent dans les rangées pour recueillir les fruits coupés et les transporter jusqu'à la remorque.

Quand la remorque est pleine, elle démarre vers la cave avec un petit groupe de personnes compétentes qui, dans le cas où l'on fait du vin rouge, rempliront la cuve avec les grappes entières pour la macération carbonique ou placeront les grappes dans une machine à égrener séparant les grains de la tige , l'érafleur. Si, par contre, le vin blanc est à l'ordre du jour, les grappes fraîchement coupées seront écrasées et le jus pompé vers une cuve pour macérer.

Le moment important de la journée est le déjeuner offert en plein air pour les vendangeurs. Toute l'équipe se réunit autour d'une longue table dans l'ombre plus fraîche d'un grand arbre, avec de la bière glacée, avant d'attaquer le menu accompagné de vin local. La pause déjeuner est typiquement d'une heure et demie à deux heures, avant de regagner les vignes