Le Château de Violet : il est situé dans le Minervois, au coeur de la région Languedoc, à 25 km de la cité médiévale de Carcassonne, à côté du village de Peyriac. Il se trouve sur le site d'une villa gallo-romaine et a été construit au 11^e siècle, puis agrandi et rénové durant les 17^e et 19^e siècles. En 1966, le propriétaire actuel a acheté le château et l'a transformé en Hôtel-Restaurant trois étoiles *** après complète rénovation.

On y accède depuis l'aéroport de Carcassonne (25 km) ou par l'autoroute A61, sortie Carcassonne ouest ou Béziers ouest. Les aéroports de Toulouse et Montpellier sont à environ 110 km, respectivement à l'ouest et à l'est.

Le Château est entouré de ses vignes, 40 hectares du terroir nommé 'L'Argent Double', une région de terrains silicieux au coeur du Minervois, et donne des vins AOC très goûteux qui vieillissent parfaitement.

La fabrication du vin, le stockage, le vieillissement et les dégustations sont regroupés dans un superbe chai. On pourra aussi visiter un petit musée dédié à l'histoire du vin et de la vigne. Les visiteurs, qu'ils soient amateurs de vin ou touristes de passage trouveront cette partie du domaine à la fois instructive et distrayante. Des stages sont organisés en week-end pour permettre aux participants de découvrir les vins locaux et la région.

Les visiteurs apprécieront l'hospitalité chaleureuse d'Emilie Faussié. Les chambres de l'hôtel sont décorées dans le style traditionnel avec des meubles d'époque. Le parc environnant, la piscine et la terrasse participent à la beauté du décor.

Le Château de Violet dispose d'une grande salle de conférence équippée pour l'organisation de repas pour des groupes jusqu'à 50 personnes.

Le restaurant, dans ses menus comme à la carte, offre une cuisine légère, riche en saveurs et ensoleillée élaborée selon les traditions locales. Notre souhait est de vous amener à vous sentir chez vous dans la salle à manger familiale agrémentée d'une immense cheminée ouverte.

Le chai dans ses couleurs d'automne